Pastel de puerros

¡Hola!

Después de mucho, muchísimo tiempo me he sentido con ganas de volver a poner una nueva entrada en el blog. Estos meses han sido muy complicados para mi y se me quitaron totalmente las ganas de escribir y de hacer fotos. Comencé con este blog porque quería hacer la tarta de las bodas de oro de mis padres os acordáis? Y creo que eso era lo que me frenaba a la hora de poner nuevas recetas pues el pasado julio falleció mi padre. Agradezco los muchos mails pidiéndome nuevas entradas y los comentarios de ánimo que me habéis enviado. La verdad es que eso anima mucho y hoy es el momento de ponernos manos a la obra.

En un principio, iba a poner unas torrijas, un arroz con leche o las flores pero como veo que las redes sociales ya están llenas de todos esos manjares, he pensado en este pastel de puerros que después de una merienda de cualquier postre nombrado, nos vendrá genial para la cena.

Ingredientes:
- Unos 5 puerros.
- 6 huevos medianos
- 1 bote de preparado para cocinar (nata vegetal) también se puede utilizar la leche evaporada.
- Un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso tipo parmesano o cheddar (opcional)
- Masa quebrada o brisa (para mi la mejor es la del Lidl).


Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC (hay que mirar en el envoltorio de la masa para ver qué temperaturas indica el fabricante de la masa)

Cortamos los puerros y los pochamos. Añadimos sal, pimienta y en el ultimo momento la nuez moscada. 

Batimos bien los huevos y añadimos la crema.

En un molde que se pueda desmontar, pondremos la masa brisa o quebrada y la pinchamos con el tenedor. 

Seguidamente, pondremos sobre la masa papel de cocina que cortaremos de forma que ocupe todo la masa. 

Sobre el papel de horno, pondremos un kilo (aprox.) de garbanzos o judías para que con el peso, no suba en el horno y se mantenga la masa planita. Yo lo que hago es que estos garbanzos los guardo y los utilizo una y otra vez pues al no estar en contacto con la masa, no se estropean. Por eso me gusta poner el papel de cocina. 

Nuestro horno ya estará listo y lo bajamos a 200ºC. Ahora ojo porque depende del horno estará en unos 12/15 minutos. Hay que observar bien y en cuanto se dore, sacar.

Quitar los garbanzos (cuidado que queman mucho) y añadir los huevos batidos junto con los puerros y la crema vegetal.

Ya hora, es un poco a gusto de cada uno. A mi me gusta añadirle queso parmesano o cheddar. Es importante tener en cuenta que estos quesos son muy salados así que no pasarse con la sal. 

Yo en esta ocasión le puse cheddar. 

Ahora, poner de nuevo en el horno unos 15/20 minutos hasta que cuaje el huevo. Podéis pinchar a los 15 minutos y si el palito sale seco, está hecho y si no, dejar unos minutos más pero observando que se hace rápido. 

Siento mucho no haber hecho fotos del corte pero se me olvidó. Os aseguro que está riquísimo y es muy muy fácil de hacer. 

Espero vuestros comentarios que me animan mucho y si tenéis alguna pregunta, en sabordulceysalado@gmail.com estaré encantada de responder. Un beso y espero no tardar mucho en poner la siguiente receta. 

Hojuelas

Hola!! A veces tenéis ganas de hacer algo que no os lleve mucho tiempo, que no sea complicado y que esté mmmmmmmmmmmm qué rico? Bueno, bonito y barato? Yessssssssssss pues aquí está:

Buena pinta ehhhh ;)

Ingredientes:
200ml de nata líquida
280gr. de harina
azúcar glass para espolvorear
abundante aceite (yo utilizo de oliva) para freír.

Elaboración:

Amasar la nata con la harina hasta obtener una bola.

Estirar bien la masa. Debe quedar finita.

Cortamos en cuadrados. Si tienes molde mejor y si no, con un cuchillo cortando cuadrados más o menos de 10x10cm. 

Y con un cuchillo, cortamos en diagonal. 

Si tenéis cortadores con esta forma o en triángulo, mejor!

Ahora freír en aceite abundante y a fuego medio hasta que doren (ojo que se queman enseguida) Poner en una fuente y espolvorear con azúcar glass. (Podéis aromatizar el azúcar echando canela o azúcar con aroma de vainilla.)

Espero que os guste la receta y espero vuestros comentarios que ya veo que estáis poco animad@s últimamente ;) Si tenéis alguna pregunta escribidme a sabordulceysalado@gmail.com un beso!!

Tarta de Hojaldre Rellena

Hace mucho que no pongo nuevas entradas en el blog y es que tengo poquísimo tiempo pero estoy segura de que os va a encantar las recetas que os voy a poner en estos días y así nos ponemos al día.

Esta receta me la ha dado Sara. Ella es una compañera de las clases de patchwork que un día nos sorprendió con esta maravilla. Todas copiamos su receta y yo le pedí permiso para ponerla aquí y compartirla con tod@s. En casa nos encanta y se hace en un plis de plas!!

Ingredientes:
1 paquete de hojaldre rectangular, un salteado de frutas que ahora os explico como hacerlo y crema pastelera que la haremos así:
2 manzanas pequeñas
4 orejones (opcional)
5 dátiles (opcional)
una cucharada de arándanos (opcional)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar

Crema pastelera:
125gr. de azúcar
3 yemas L
45gr. de maizena
500ml de leche

Elaboración crema pastelera: Ponemos a hervir un poco más de la mitad de la leche y el azúcar a fuego lento y aromatizamos con piel de limón (solo la parte exterior y no la blanca) o naranja si os parece muy fuerte el sabor a limón. Para que la leche al hervir no rebose, poner a fuego lento e introducir un par de cucharadas grandes en el cuenco.



Mientras la leche se va aromatizando, ponemos en la leche sobrante (fría) las yemas y la maizena. Batimos bien con un tenedor hasta que no queden grumos. Esto hay que hacerlo de nuevo cuando vayamos a verter el contenido en la leche hirviendo pues la maizena se asienta y se pone dura en el fondo del vaso.






Repito, batimos bien y añadimos este líquido a la leche hirviendo. Ahora, bajamos el fuego y sin dejar de batir con varillas, lo tenemos en el fuego (lento) hasta que espese y retiramos. Dejar enfriar (no es necesario meter en la nevera).

Ya tenemos nuestra perfecta crema pastelera. Tip: Si no os gusta el sabor a canela, podéis sustituirlo por vainilla u otro sabor que os guste.










Salteado de frutos:
Lavamos y pelamos las manzanas y las laminamos como hacemos con las patatas para las tortillas de patatas. Cortamos con tijera a trocitos pequeños los orejones y los dátiles. Dejamos los arándanos tal cual.

Calentamos la mantequilla y le añadimos todos los frutos y una cucharada de azúcar. A fuego lento lo vamos salteando hasta que quede caramelizado.

Extendemos el hojaldre y lo cortamos por la mitad. En una de las mitades añadimos la crema pastelera. Y pre-calentamos el horno a 180ºC.

La otra mitad la cortamos así:

Pintamos los bordes (con la clara de huevo que nos ha sobrado) de la mitad con crema pastelera para sellar ambas partes:



Sobre la crema pastelera ponemos los frutos salteados.




Y tal cual está (no dando la vuelta) ponemos la mitad a la que hemos hecho los cortes sobre la otra estirando ligeramente para que se abren las rajitas y quede el dibujo.



Pintamos los bordes y toda la superficie de la tarta antes de hornear. Al meter al horno lo bajamos a 165º o 170ºC dependiendo del horno. Y lo dejamos hasta que quede doradito.

Y aquí el resultado final!! Espero que os guste y si tenéis alguna duda, me podéis escribir a sabordulceysalado@gmail.com

Dejad vuestros comentarios que me hace mucha ilusión!

Besosssssssssssssssssssssssssssss

Tarta Real Madrid II y III

Hola!! Cómo vais? Ya sé que hace mucho que no pongo entrada nueva en el blog pero a veces, no tengo tiempo.

La entrada de hoy, espero que no se convierta en mi especialidad jajajaja!! No me gusta el fútbol y no paro de hacer esta tarta. Casualmente este finde voy a hacer otra. En esta ocasión era tipo Sacher aunque no del todo ya que era para un peque y no se puede utilizar alcohol.

Las dos tartas son del mismo sabor.

El corte del bizcocho que como veis es de chocolate!

El relleno con mermelada de frambuesa y debajo una capa de ganache de chocolate!

Mi "buttercream" que como ya os he dicho otra vez, no la hago de mantequilla pues me parece que es demasiada grasa.

Elaboración:

100 gr. de clara de huevo (a temperatura ambiente)
200 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla (pomada)
1/2 cucharadita de cremor tártaro

Estas cantidades, son siempre las mismas y para que os hagáis una idea, es suficiente para una tarta de unos 2kgr. La receta original es con 300 gr. de mantequilla pero a mi me queda perfecta con los 250 gr. que es un paquete. Siempre es el doble de azúcar que de clara y el triple de mantequilla.

Es decir: 1 medida - 2 medidas - 3 medidas.

Al baño maría ponemos las claras con el azúcar y removemos hasta que al tacto (entre dos dedos) no quede la textura de el azúcar.

Ahora batir hasta punto de nieve. Cambiar las varillas por la pala de amasar (K) y a velocidad lenta/media, ir añadiendo poco a poco y trocito a trocito la mantequilla. NO TE ASUSTES!!!!!!!!!!!!!! Ya sé que parece que se ha cortado pero es así. Luego queda perfecta la buttercream!! Seguid batiendo hasta que se formen los picos. En ese momento, añadir el sabor. Yo puse vainilla y dos cucharadas de cacao tipo Valor.

Y luego a decorar y disfrutar!!

Espero que os guste y si tenéis alguna duda me podéis escribir a sabordulceysalado@gmail.com

Besosssssssssssssssssssssssssss

Tarta de Mandarina (Mandarin Pie)

Efectívamente!!!!!!!!!! La tarta de lima con sabor mandarina está mucho más rica. Aquí os dejo las fotos y la receta es la misma que la de lima pero sustituyendo el zumo de lima por el de mandarina. Las cantidades son todas las mismas. Espero que os guste y vuestros comentarios! Un beso!

Y aquí el corte ;)

Si tenéis alguna duda, me podéis escribir a sabordulceysalado@gmail.com buen provecho y un beso!

Tarta de Lima (Key Lime Pie)

Holaaaaaaaaaaaaaa!!

Ya era hora de poner algo nuevo y poco complicado. Espero que os guste esta receta que también la ha hecho Alma de Objetivo Cupcakes según la receta de Joy of Baking.

No está muy dulce y para aquellos poco amantes de los sabores ligeramente ácidos no es muy aconsejable pues el sabor a lima es fuerte. A mi me gustó mucho pero creo que con otro tipo de fruta puede incuso estar mejor. Prometo experimentar ;)

La decoración con esa especie de "nubes" la conseguí por falta de mis utensilios habituales. Estaba en casa de mis padres donde no había manga pastelera e improvisando, cogí una bolsa de bocadillos a la que hice un corte en una punta y luego le hice un corte atravesado (como formando una estrella) y salieron estar simpáticas nubes. Me han encantado y me parecen más originales que la decoración habitual. ¿Qué os parece?

Elaboración:
Base:
125gr. de galletas tipo Digestive
30gr. de azúcar
70gr. de mantequilla

Yo trituro las galletas y vierto sobre ellas la mantequilla derretida. Luego, con un tenedor me aseguro que las migas de galletas estén bien impregnadas de la mantequilla. Ponemos spray antiadherente o en su defecto, mantequilla y un poco de harina, en el molde y extendemos la masa de galletas por todo el borde y toda la base.

Introducir en el horno a 180º C unos 10-12 minutos hasta que veamos que ha tostado un poco. Lo dejamos enfriar y nos ponemos con el relleno.

Relleno:
3 yemas de huevo L (yo tenía medianos y puse 4)
390gr. de leche condensada
120ml de zumo de lima
2 cucharaditas de ralladura de lima

Batimos las yemas hasta que estén esponjosas y le añadimos poco a poco la leche condensada sin dejar de batir. Luego y siempre poco a poco, añadimos el zumo de lima y por último la ralladura de lima (reservar de esta cantidad un pellizco para la terminación.

No tengo foto del momento en el que pongo el relleno pero se supone no.... :( o eso espero. Ainss esta cabecita!!

Vertemos la mezcla sobre la base que ya estará fría y ponemos todo de nuevo en el horno a 180ºC (espero que no hayáis apagado el horno.... ) unos 15-18 minutos. Más no que se seca.

Poner en el frigorífico como mínimo 4 horas hasta que esté completamente fría. Y ahora, nos pondremos con la decoración.

Decoración:
240ml de nata para montar (ya sabéis, como mínimo 35% de grasa)
2 cucharadas de azúcar
El pellizco de la ralladura de lima

Ya sabéis que para batir, la nata debe estar muy muy fría y si las varillas lo están también, mucho mejor.

Batir hasta que la nata está montada y decorar con manga pastelera o con la bolsa de bocadillos jajajaja.

Echar por encima la ralladura de lima y a disfrutar!!!!!!

Ya sabéis que podéis preguntar cualquier duda que estaré encantada de responder. Un beso y espero vuestros comentarios!

sabordulceysalado@gmail.com

Feliz Navidad

Feliz Navidad

Espero que esta noche sea entrañable y que la paséis junto a vuestros seres queridos. Siempre nos falta alguien pero siempre hay alguien nuevo y eso hace que la Navidad tenga esa magia tan especial. Este año, no ha sido de los mejores de mi vida pero sí he de reconocer que me concederá un deseo muy importante.

 Gracias.

Un beso muy fuerte para todos y espero teneros aquí el año que viene acompañándome como hasta ahora.

Os dejo con mis postres favoritos, los pestiños y el baklava.